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在家開蠔：步驟、工具、常見錯誤 在家開蠔：步驟、工具、常見錯誤
自己開蠔好有滿足感，但生蠔殼硬又利，手法唔啱好易整親。以下用最簡單嘅方法，教你喺屋企安全咁開蠔。
開蠔前要準備咩？
- 開蠔刀：刀身短、厚、刀尖鈍，專為撬殼而設。網店有專開蠔刀同木柄開蠔刀可選。
- 開蠔手套：防割手套係必備，可以喺網店開蠔手套加購。
- 厚毛巾：用嚟包住生蠔，固定之餘多一重保護。
- 碟同碎冰：開好即刻擺上冰，保持凍度。
檸檬、醬汁等配料，可以喺配件及醬料一次過買齊。
安全須知（開始前一定要睇）
- 全程戴手套，拎蠔嗰隻手最重要。
- 用毛巾包住生蠔，放喺枱面上固定，唔好懸空揸住開。
- 刀尖同發力方向永遠向外，唔好向住自己隻手。
- 唔好用普通廚刀或牛油刀代替，刀身易斷易滑。
- 小朋友請勿嘗試，亦唔好喺佢哋身邊開蠔。
開蠔 5 個步驟
1. 沖洗外殼
用清水沖走外殼泥沙，抹乾，平嗰面向上、凹嗰面向下，咁樣開完蠔汁唔會瀉走。
2. 包好固定
戴好手套，用毛巾包住生蠔，淨係露出尖嗰頭（蠔頭關節位）。
3. 刀尖插入關節
將刀尖對準上下殼之間嘅關節位，輕力推入，然後好似扭匙咁慢慢轉動刀柄，聽到「卜」一聲，即係撬開咗。唔使用蠻力，搵啱位最重要。
4. 切斷閉殼肌
刀身貼住上殼內側，由後向前掃過去，切斷連住上殼嘅閉殼肌，就可以揭開上殼。
5. 鬆開蠔肉、檢查碎殼
再用刀喺蠔肉底部輕輕切斷下殼閉殼肌，等蠔肉可以一啖食晒。最後檢查有冇碎殼，擺上碎冰就完成。
新手常見錯誤
- 由側邊硬撬：殼容易碎，碎殼仲會跌落蠔肉。
- 發力太大：刀一滑就向手衝，所以一定要向外發力。
- 開完放室溫太耐：開好請盡快食用。
幾時應該叫店舖代開？
唔想由零開始？網店生蠔有三個選項：
選項 適合邊個 每隻價錢 建議幾耐內食 不開 識開蠔、想自己由頭開 —（原隻） 未開放雪櫃可存一日，建議收貨當日食 【開蠔易】 初心開蠔者、想食更新鮮、想拍片打卡 $2 到貨一小時內 【全開蠔】 未識開、唔想開、想專心開 party $5 收貨後半小時至一小時內 開蠔易係伽藍首創：師傅預先喺帶子位旁邊開個窿，收貨後你只要用蠔刀對準個窿插入、撬開，等於幫你跳過步驟 3 最難嘅「搵入刀位」（蠔刀需另購，可選專開蠔刀）。開蠔易影片教學｜全開蠔影片
如果你係第一次開、人多要開好多隻，或者屋企冇合適工具，建議直接揀開蠔易或全開蠔，安全又慳時間。
揀好生蠔，試下自己開
去生蠔專區揀款，記得加埋開蠔刀同手套；住元朗附近可以門市自取，人多開 party 就睇生蠔刺身到會指南。唔肯定揀邊種開法，可以致電 2254 8487 或 WhatsApp 6809 2266 問同事。
常見問題
冇開蠔刀，可唔可以用普通刀開？
唔建議。普通廚刀或牛油刀刀身薄、易滑易斷，好容易整親。請用專用開蠔刀，並戴上開蠔手套。
試咗好耐都開唔到，點算？
唔好用蠻力。重新搵準關節位再慢慢扭；如果冇信心，下次落單可以揀開蠔易（師傅預先開好入刀位）或全開蠔（師傅全開好，到手即食）。
開蠔有咩安全要注意？
戴手套、用毛巾包住生蠔放喺枱面固定、刀尖向外發力，同埋小朋友請勿嘗試。
自己開蠔好有滿足感，但生蠔殼硬又利，手法唔啱好易整親。以下用最簡單嘅方法，教你喺屋企安全咁開蠔。
開蠔前要準備咩？
- 開蠔刀：刀身短、厚、刀尖鈍，專為撬殼而設。網店有專開蠔刀同木柄開蠔刀可選。
- 開蠔手套：防割手套係必備，可以喺網店開蠔手套加購。
- 厚毛巾：用嚟包住生蠔，固定之餘多一重保護。
- 碟同碎冰：開好即刻擺上冰，保持凍度。
檸檬、醬汁等配料，可以喺配件及醬料一次過買齊。
安全須知（開始前一定要睇）
- 全程戴手套，拎蠔嗰隻手最重要。
- 用毛巾包住生蠔，放喺枱面上固定，唔好懸空揸住開。
- 刀尖同發力方向永遠向外，唔好向住自己隻手。
- 唔好用普通廚刀或牛油刀代替，刀身易斷易滑。
- 小朋友請勿嘗試，亦唔好喺佢哋身邊開蠔。
開蠔 5 個步驟
1. 沖洗外殼
用清水沖走外殼泥沙，抹乾，平嗰面向上、凹嗰面向下，咁樣開完蠔汁唔會瀉走。
2. 包好固定
戴好手套，用毛巾包住生蠔，淨係露出尖嗰頭（蠔頭關節位）。
3. 刀尖插入關節
將刀尖對準上下殼之間嘅關節位，輕力推入，然後好似扭匙咁慢慢轉動刀柄，聽到「卜」一聲，即係撬開咗。唔使用蠻力，搵啱位最重要。
4. 切斷閉殼肌
刀身貼住上殼內側，由後向前掃過去，切斷連住上殼嘅閉殼肌，就可以揭開上殼。
5. 鬆開蠔肉、檢查碎殼
再用刀喺蠔肉底部輕輕切斷下殼閉殼肌，等蠔肉可以一啖食晒。最後檢查有冇碎殼，擺上碎冰就完成。
新手常見錯誤
- 由側邊硬撬：殼容易碎，碎殼仲會跌落蠔肉。
- 發力太大：刀一滑就向手衝，所以一定要向外發力。
- 開完放室溫太耐：開好請盡快食用。
幾時應該叫店舖代開？
唔想由零開始？網店生蠔有三個選項：
選項 適合邊個 每隻價錢 建議幾耐內食 不開 識開蠔、想自己由頭開 —（原隻） 未開放雪櫃可存一日，建議收貨當日食 【開蠔易】 初心開蠔者、想食更新鮮、想拍片打卡 $2 到貨一小時內 【全開蠔】 未識開、唔想開、想專心開 party $5 收貨後半小時至一小時內 開蠔易係伽藍首創：師傅預先喺帶子位旁邊開個窿，收貨後你只要用蠔刀對準個窿插入、撬開，等於幫你跳過步驟 3 最難嘅「搵入刀位」（蠔刀需另購，可選專開蠔刀）。開蠔易影片教學｜全開蠔影片
如果你係第一次開、人多要開好多隻，或者屋企冇合適工具，建議直接揀開蠔易或全開蠔，安全又慳時間。
揀好生蠔，試下自己開
去生蠔專區揀款，記得加埋開蠔刀同手套；住元朗附近可以門市自取，人多開 party 就睇生蠔刺身到會指南。唔肯定揀邊種開法，可以致電 2254 8487 或 WhatsApp 6809 2266 問同事。
常見問題
冇開蠔刀，可唔可以用普通刀開？
唔建議。普通廚刀或牛油刀刀身薄、易滑易斷，好容易整親。請用專用開蠔刀，並戴上開蠔手套。
試咗好耐都開唔到，點算？
唔好用蠻力。重新搵準關節位再慢慢扭；如果冇信心，下次落單可以揀開蠔易（師傅預先開好入刀位）或全開蠔（師傅全開好，到手即食）。
開蠔有咩安全要注意？
戴手套、用毛巾包住生蠔放喺枱面固定、刀尖向外發力，同埋小朋友請勿嘗試。
