食譜 » Tenderloin 牛柳
Recipe » Tenderloin 牛柳
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《田老闆食譜：三色椒炒牛柳粒》 《田老闆食譜：三色椒炒牛柳粒》
材料：
美國Excel 牛柳 454克
洋蔥 1個
黃燈籠椒 1/4個
青燈籠椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4個
醃料（牛柳）：
水 1湯匙半
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
油 1茶匙
麻油 少許
做法：
- 牛柳切去肥和切粒，加入醃料醃15分鐘，備用；
- 洋蔥去皮洗乾淨，切條，備用；
- 燈籠椒去籽，洗淨切件，備用；
- 以中火燒熱已加入1湯匙芥花籽油的油鑊，先將洋蔥爆香；
- 加入牛柳粒炒至半熟，並加入燈籠椒快炒至略為軟身即可上碟，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
材料：
美國Excel 牛柳 454克
洋蔥 1個
黃燈籠椒 1/4個
青燈籠椒 1/4個
紅燈籠椒 1/4個
醃料（牛柳）：
水 1湯匙半
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
油 1茶匙
麻油 少許
做法：
- 牛柳切去肥和切粒，加入醃料醃15分鐘，備用；
- 洋蔥去皮洗乾淨，切條，備用；
- 燈籠椒去籽，洗淨切件，備用；
- 以中火燒熱已加入1湯匙芥花籽油的油鑊，先將洋蔥爆香；
- 加入牛柳粒炒至半熟，並加入燈籠椒快炒至略為軟身即可上碟，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
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《田老闆食譜：中式牛柳》 《田老闆食譜：中式牛柳》
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
材料：
美國Excel 牛柳 250克
蒜頭 1個
洋蔥 1個
蕃茄 1個
調味料（牛柳）：
梳打食粉 1/4茶匙
清水 2湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙半
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
油 1湯匙
芡汁：
清水 4湯匙
喼汁 1湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 半茶匙
糖 1湯匙
生粉 適量
做法：
1. 洋蔥切條、番茄切件、蒜頭切片、芡汁拌勻，備用；
2. 將牛柳切1厘米厚件，並以刀背拍鬆，加入梳打食粉和1湯
匙的水撈勻；
3. 撈勻一會後，加入其他調味料和多加1湯匙撈勻；
4. 預備鑊子，加入2至3湯匙油，用中火煎熟牛柳件，取出備
用；
5. 使用原鑊，加入1湯匙油，炒香洋蔥條和蒜片及蕃茄件，再
加入芡汁煮片刻至濃稠，把牛柳放回鑊略兜勻一會，完成。美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
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《田老闆食譜：紅酒牛柳粒》 《田老闆食譜：紅酒牛柳粒》
材料：
牛柳 600克
洋葱 200克
紅酒 2湯匙
醃料：
蠔油 2湯匙
做法:：
- 洋葱切成碎粒，備用；
- 牛柳切粒，拌入醃料，醃約20分鐘；
- 燒熱油鑊，爆香洋葱碎後，下牛柳粒爆炒至五成熟，加入2湯匙紅酒，再炒勻至八成熟後上碟，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
材料：
牛柳 600克
洋葱 200克
紅酒 2湯匙
醃料：
蠔油 2湯匙
做法:：
- 洋葱切成碎粒，備用；
- 牛柳切粒，拌入醃料，醃約20分鐘；
- 燒熱油鑊，爆香洋葱碎後，下牛柳粒爆炒至五成熟，加入2湯匙紅酒，再炒勻至八成熟後上碟，完成。
美國Excel 牛柳 8OZ [需烹調]：
